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鱼香茄子是一道起源于四川的特色名菜 ，其独特的做法做法鱼香搭配特色川辣让无数吃货为之陶醉 ，那么如果想要自己做一道鱼香茄子该怎么做 ？家常简单家常简单做鱼香茄子简单吗 ？今天让煌旗小编教大家做一道如此经典的鱼香茄子的小教程 。
食材准备 ：
鱼香茄子教程 ：
1.首先把茄子洗净切片
2.加入少许食盐搅拌腌制，红烧红烧待茄子内部水分大部分渗出
3.青、茄的茄的窍门红椒均洗净切丁
4.在锅中放入食油，并把腌制好的茄子进行油炸捞出备用
5.在锅中保留之前的底油，放入葱 、蒜 、姜爆香
6.在爆香好的姜葱蒜中加入泡椒碎翻炒，直到出现香味后放入炸好的茄子
7.均匀爆炒后加入调制好的鱼香汁
8.带茄子入味后加入青 、红椒丁均匀翻炒后即可。
总结：
看完以上教程后相信大家已经可以自己炒一道鱼香茄子了吧 。如果您想学习更多经典川菜的做法，不妨详细了解一下煌旗川菜厨师培训 。
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主料：茄子250克
调料 ：植物油25克,香油5克,酱油5克,盐3克,白砂糖5克,甜面酱10克,淀粉(玉米)5克,姜3克
做法 ：
1.茄子洗净去皮剖成两半 ，划深纹后切条；
2.炒锅注油烧至六成热 ，下入茄子炸软 ，捞出控油；
3.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
4.锅注油烧至六成热 ，下入姜末略煸 ，加甜面酱、白糖 、酱油 ，放入茄子炒上色 ，倒入清汤烧开；
5.小火焖5分钟 ，用水淀粉勾芡 ，淋入香油即可 。
耗时30分钟
口味酸甜味
1.准备好所有食材 ，并且洗干净
2.茄子切滚刀块放盐 ，倒入水泡15分左右，挤出茄子水份 ，撒入一层薄的玉米淀粉抓匀 ！
3.西红柿青椒切块 ，葱姜蒜切片
4.1勺料酒 、2勺酱油 、3勺白糖 、3勺白醋和香油再加一些清水调汁备用
5.锅内放油烧7成热 ，茄子炸至金黄色捞出
6.锅里留油放葱姜蒜煸香
7.放入西红柿青椒炒1分钟放事先调好的汁大火烧开
8.放入茄子翻炒均匀大火收汁出锅
9.一道酸甜可口的红烧茄子就做好了 ！是不是很诱惑呢 ！
OK ，本文到此结束 ，希望对大家有所帮助 。
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